Recept för Fastedagar
För fastedagar och 5:2 diet
Passar dig som vill hålla ett lågt kaloriintag med snabb och lättlagad mat.

Lax med Fänkål ca 270 kcal/port

2 fänkål

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

50 g färskost

400 g portionsbitar laxfilé,

2 lime

1 msk rapsolja

Salt peppar

Rosépeppar

2 msk gräslök

Sätt ugnen på 200 grader.

Ansa och tärna fänkålen. Hacka löken och finhacka Vitlöken. Bryn fänkål, lök och vitlök i lite av rapsoljan.

Blanda i färskosten. Salta och peppra. Lägg över i ugnsfastform och lägg laxen överst. Pensla laxen med resterande olja.

Salta och peppra på laxen lägg på några skivor lime och strö över krossad rosépeppar. Ställ in i ugn ca 15 minuter. Strö över hackad gräslök.

 

Laxgratäng med Squash ca 169 kcal/port

2 squash

300 g laxfilé

50 g färskost

50 g ricotta

4 kvistar dragon

1 tsk finhackad röd chili

Hackad färsk dragon

Sätt ugnen på 200 grader. Skär squashen

I tunna skivor och koka några minuter i

Lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg Squashen på hushållspapper att rinna av.

Skär laxen i 8 tunna skivor.

Rör samman färskost och ricotta. Krydda med hackad dragon, salt och peppar.

Varva squash, ostkräm och lax i portionsformar. Ställ in i ugnen ca 20 minuter.

Strö över hackad chili och färsk dragon. Servera! 

 

Torsk med röda tillbehör ca 210 kcal/port

400 gr portionsbitar torskrygg

½ apelsin

Salt peppar

500 g rödbetor

3 tomater

1 msk olivolja

Flingsalt

2 msk kapris

1 dl kesella (kan bytas ut mot keso)

2 msk apelsinskal, rivet

färsk timjan

Sätt ugnen på 125 grader

Skär torskryggen i stora bitar och lägg i en ugns form.

Riv över apelsinskal och pressa saften över.

Krydda med salt och peppar. Ställ in i ugn ca 15 min.

Koka rödbetorna mjuka. Skala och skär dem i klyftor. Blanda rödbetorna med klyftade tomater, olivolja, flingsalt och kapris.

Rör ihop kesella med apelsinskal, salt och pepparoch servera till.

 

Omelett med gröna ärter och räkor 4 personer ca 267 kcal/port

8 ägg

1 dl vatten

salt peppar

3 dl gröna ärtor

200 g skalade räkor

200 g keso

½ dl hackad gräslök

½ dl hackad dill

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa samman ägg och vatten. Krydda med salt och peppar.

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en ugnsform. Ca 15x20 cm.

Lägg de gröna ärtorna i botten och slå över äggsmeten. Grädda i ugn Ca 15 minuter tills smeten stannat och fått lite färg.

Blanda under tiden samman räkor, keso, gräslök och dill.

Skär omeletten i 4 rektangulära rutor och toppa med räkröran.