Transfetter finns i mindre mängder i kött och mjölk från idisslande djur, men det stora problemet är att livsmedelsindustrin tillverkar transfetter genom att flytande växtoljor, som innehåller omättade fettsyror, genomgår en särskild process för att ge fasta och stabila produkter, men resultatet blir samtidigt att de kleggar igen människors blodkärl. Resultatet blir att molekylerna blir raka i stället för krokiga. Då blir oljorna halvflytande, som smör i rumstemperatur, och mycket hållbara.

I Danmark är industriellt framställt transfett förbjudet sedan tre år.
- Det finns ju väldigt bra bevis för att transfetter ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar, säger Steen Stender som är professor och överläkare vid Gentofte Amtssykehus i Danmark.

Det finns flera stora befolkningsstudier på sammanlagt över hundratusen personer som entydigt visar att folk som äter mycket transfett i högre grad drabbas av hjärt- och kärlsjukdom. Dessutom finns mindre studier, där läkare har mätt olika värden på människor som äter mycket transfett och jämfört dem med andra.

Det visar att folk som äter transfett får högre halter av det "onda" kolesterolet LDL och lägre halter av det "goda" kolesterolet HDL. Men denna effekt räcker inte till för att förklara den mängd av hjärt- och kärlsjukdom som syns i befolkningsstudierna. Det måste finnas andra effekter.

De visar att transfetterna bidrar till inflammation i kroppen. Den senaste tiden har allt fler nya rön visat att inflammation hör intimt samman med hjärt- och kärlsjukdom.

Flera studier pekar också på att transfetterna nästlar sig in i blodkärlens innerväggar och på så sätt får kärlen att fungera sämre.
Transfetterna sätter sig i cellernas yttermembran, och påverkar antagligen kroppens komplexa samspel på en rad olika vägar.

Dariush Mozafarrians och hans kollegers slutsats är att konsumenter ska lära sig att undvika produkter med transfetter.

Se upp när du handlar och gå igenom ditt kök, det finns anledning att kasta allt som innehåller transfetter, du hittar det på innehållsföreteckningen.

Erbjudande till dig som vill prova en stark antioxidant där 2 av 3 känner positiv effekt redan efter 6 veckor. 200 gr inkl. frakt 95 kr!